そば処 伊右ェ門
店内にそばの品種と産地が貼り出してあります。品種はでわかおり、産地は山形市内です。写真左は田舎もりそば(800円)、右は天ざるそば(1350円)。メニューの筆頭は田舎板そば、次いで田舎もりそば。田舎のつかない普通の(?)板そばももりそばもありますが、違いはそばの太さだけのようで(田舎の方が太い)、どちらにしてもコシの強さは随一の感。むしろ固いと言った方がいいかも知れず、この店のそばのうまさはこの固さにもあります。
山形のそば店の営業は、昼前に開店して午後の半ばに閉店し、そのまま終了の店もありますが、中休みの後、夕方から再開というような仕方が一般的なようです。でも開店から夜閉店するまで休憩なしという店は多くありません。伊右ェ門はそんな数少ない通し営業の店なので、食事時間が不規則な私にはありがたく、そばのうまさのほかに行く頻度が高い理由になっています。
そば処 伊右ェ門:山形市嶋北1-16-41 ☎023‐684‐5716 午前11時~午後7時 火曜定休
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