真冬の夜はコーン・スープでほっかほか......レシピをどうぞ♪
アメリカでは、感謝祭にローストした七面鳥を食べる習慣がありますが、日本ではクリスマスに丸ごとのローストチキンを召し上がるお宅も多いのではないかと思います。幼少時代のクリスマス、私の母は、丸ごとではなくローストしてある骨付きのもも肉を買ってきてくれていました。こんがりと焼き色がついたローストチキンのひとつ一つにきれいな赤いリボンが巻かれてあり、クリスマスの食卓に彩りを添えてくれるのでした。
わが家では、たいてい感謝祭には七面鳥、クリスマスにはハムを焼いてお祝いしています。丸ごとのチキンもとても安価なので2週間に一度は料理します。いったん食卓にあがった丸ごとのロースト・ターキーや丸ごとのロースト・チキンの肉は、骨からはがしたあとガラス器に保存し、肉を外した鶏ガラ（またはターキーのガラ）を捨てずに水を加えて煮込めば、ボーン・ブロス（骨のブロス）を作ることができます。2、3日じっくり煮込んだブロスで、ターキー・スープ、チキンヌードル・スープ、ミネストローネ、フレンチ・オニオン・スープなどのスープ類を作るのですが、スープにコクが出るのでとても重宝しています。おととい、このボーン・ブロスを使ってコーン・スープを作りました。旬の時期は、もちろん生のトウモロコシを使うのがベストですが、冬の間は缶入りコーンでもばっちりですので、ぜひお試しくださいね！
コーンスープ
〈材料〉4人分
コーン 2缶（15.25oz. 432g 入り×1）
バター 大さじ2
たまねぎ（みじん切り）3分の1カップ
ニンニク （すりおろし）2片
チキン・ボーン・ブロス 2カップ
＊缶または箱入りのチキン・ブロス、チキンブイヨンを溶かしたスープ2カップ分でもOKです。この場合、チキンの風味が濃い味のスープに仕上がります。
牛乳 2カップ
小麦粉 大さじ2
塩・ブラックペッパー（コショーでもOKです）適宜
パセリ 適宜
〈作り方〉
1． 中鍋にバターを溶かし、たまねぎとニンニクを中火で炒める。
2． たまねぎがしんなりしたらボーン・ブロスを加える。
＊私は、玉ねぎが茶色にならないよう気をつけています
3． （2）に、水を抜いた缶入りのコーンを加え、10分程度中火にかける。
4． （3）に、牛乳と小麦粉（ダマにならないよう少しずつ）を加え、弱火で10分煮込む。
5． （4）で煮込んだものをミキサーに入れ、コーンがピュレー状になるまでミキサーで攪拌する。
6． （5）でピュレー状になったスープを鍋に戻し、とろりとなるまで中火にかける。
*ここでも、鍋のスープが焦げつかないよう気をつけます。
7． お好みで塩とブラックペッパーを加える。
これでできあがりです！ 私はトッピングにドライパセリを使いました。
バゲットを添えて召し上がってもおいしいですよ。心も体もあったまるコーン・スープ、寒い日のお夜食にぜひ......！
筆者
アメリカ・ワシントンDC特派員
舞林鳥 恵
【地球の歩き方】では、2013年から、ワシントンＤＣ周辺はじめアメリカ各地の観光名所や魅力的な穴場スポットの情報をお届けしています。
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