トップ > ヨーロッパ > オーストリア > ウィーン2特派員 > 森林浴しながらキノコ狩り!オーストリアで人気のアンズタケ「Eierschwammerl(アイヤシュヴァマール)」ってどんなキノコ?

オーストリアオーストリア/ウィーン2特派員ブログ

森林浴しながらキノコ狩り!オーストリアで人気のアンズタケ「Eierschwammerl(アイヤシュヴァマール)」ってどんなキノコ?

カテゴリー:レストラン・料理・食材 投稿日:2020年9月10日

日本でも人気食材のキノコ。オーストリアでは初夏から秋にかけて「Eierschwammerl(アイヤシュヴァマール)」というキノコが旬を迎えます。日本語名はアンズタケ。ほんのりアプリコットのような香りがすることが名前の由来だそうです。今回は、旬の季節になると、いろいろな料理に使われるオーストリア人に人気のこのアンズタケを紹介します。
End.jpg



こちらはスーパーで売られているアンズタケ。ほとんどが量り売りなので、好きなだけ購入することができます。
Supermarket.jpg


アンズタケはそのひだと黄色い色が特徴で、薄いものから濃いものまでさまざま。
IMG_20200801_155046.jpg



オーストリアでは家族でのキノコ狩りが人気。特に初夏から秋にかけて旬のアンズタケは見つけやすく、子供から大人まで皆で楽しむことができます。ハイキングや森林浴もできて一石二鳥! 森で採りたてのアンズタケの濃い黄色は新鮮な証拠。
Woods.jpg



さて気になるアンズタケ、いったいどんな料理に合うのかというと、主役の素材として使ったクリームスープや煮込み料理のグーラシュは、レストランでも人気のメニューです。
こちらはアンズタケをソースにした料理、「Schweinemedaillons mit Eierschwammerlsauce」。柔らかい豚ヒレ肉のグリルに、アンズタケの味がきいたクリームソースを添えます。白ワインも入れるとパンチのあるソースになりとても美味。
Medaillon.jpg



アンズタケはアレンジもし放題! 例えばイタリアンにしてピザやリゾットに、そしてこちらはラザニアの主役としてもピッタリ。ヴェジタリアンにもうれしい一品です。
Lasagna.jpg



9月ももう半ば。もうすぐ秋の食材が魅力の食欲の秋ですね。それでは皆さまもおいしく楽しい日々を!

記事の商用利用を希望される際はコチラからお申し込みください。

雅Léontine

オーストリア・ウィーン2特派員の雅Léontineが現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

いっしょに読みたい 関連記事

最近の画像

画像一覧へ

カテゴリーから記事を探す

月別記事一覧

特派員プロフィール

オーストリアオーストリア/ウィーン2特派員
名前:雅Léontine

雅Léontine

幼少期をバンコクで過ごし、高校時代はオーストラリア、青山学院大学在学中にはイギリス留学と、各国を飛び回る。大学卒業後は外務省に勤務した後、ドイツ・オーストリアに拠点を移し始める。ドイツではフライブルクで過ごした後、シュトゥットガルト近郊の専門商社に勤務し、現在はウィーンで翻訳業等に勤しみながら、オーストリア人の夫、愛娘とアクティブに暮らす。趣味は食べ歩きで、ヨーロッパ諸国の大部分は渡航制覇。暇を見つけては旅に出ている。 DISQUS ID @disqus_AlNyF7Tedy

ウィーン2特派員トップにもどる

その他のオーストリアの特派員

[an error occurred while processing this directive]

その他のエリアから探す

特派員募集中!

日本国内、海外を問わず特派員は随時募集しております。ご興味のある方はぜひご応募を!

ウィーン2特派員トップにもどる

トップ > ヨーロッパ > オーストリア > ウィーン2特派員 > 森林浴しながらキノコ狩り!オーストリアで人気のアンズタケ「Eierschwammerl(アイヤシュヴァマール)」ってどんなキノコ?

PC版で表示

運営会社と個人情報保護について