蘇州の季節限定グルメ「海老まみれ麺」と「ザリガニ麺」

こちらが「三虾面（海老まみれ麺）」。「三虾（3つの海老）」という名前の通り、「虾籽（エビの卵）」と「虾脑（エビの頭部にあるオレンジ色のもの）」と「虾仁（エビの身）」を和えた混ぜ麺です。とても小さい海老を剥くのはとても手間のかかる作業なので138元（約1700円）とお高め。

店員さんが「写真をお撮りになったら、混ぜて差し上げますよ」と言って、私が写真を撮った後、手際よく混ぜてくれました。「三虾面」は海老好きにはたまらない濃厚なお味。とてもおいしかったです。またセットになっていた、小皿もスープもとても美味でした！

そしてこちらが「小龙虾拌面（ザリガニ麺）」。中国では夏場にザリガニを食べる習慣があり、そのザリガニのむき身を和えた混ぜ麺です。海老まみれ麺の方より、しっかり濃い味付けでした。こちらもおいしかったです！

ザリガニを食べたことがない方は、ザリガニって泥臭いんじゃないかと思うかもしれませんが、いまは養殖のものが多く臭みはありません。食感はロブスターに近い感じがします！

ここは麺メニュー以外もいろいろあるお店で、「定胜糕」というモチ菓子も食べてみました。

「定胜糕」は蘇州の伝統的なモチ菓子で、もち米の粉と、うるち米の粉に「红曲（紅麹）」と砂糖を混ぜて、型に入れて発酵させてから蒸したものだそう。「定胜糕」を直訳すると「必勝モチ」になりますが、この名前は、一説には、南宋の時代に出陣する韩世忠の勝利を祈って蘇州の民衆が特別に作ったのが起源と言われているそうです。

食べた感じは、甘過ぎないモチモチ蒸しケーキ。おいしかったです！

コロナが収束して、いつかこの時期、蘇州を訪れた際にはぜひ召し上がってみてほしい蘇州麺メニューを紹介しました！