The Song of India・コロニアルな一軒家で、洗練されたインド料理を。

公開日 : 2014年05月10日

最終更新 : 2014年05月10日

筆者 : 仲山今日子

通りがかる度に気になっていた、コロニアル風の白亜の邸宅が、実はミーレガイドの「アジアで最も素晴らしいレストラン」にランクインしているインド料理店らしい、と聞いて行って来ました！

実は、シンガポールで、中華系、マレー系に次いで人口が多いのが、インド系の人たち。それだけに、シンガポールのインド料理は南から北まで、バラエティ豊富でハイクオリティなのです。リトルインディアのローカル感あふれる食堂も良いのですが、せっかくシンガポールに来たのだから、もっとお洒落にインド料理が食べたい！という時にぴったりの素敵なお店です。

お店の名前は、The Song of India、場所は、MRTオーチャード駅から徒歩圏にあります（あまり歩きたくない！という方にはニュートン駅の方がお勧めです）。とはいえ、都心にあるとは思えないほど、緑あふれる落ち着いたたたずまいは、リゾート感も満点です。

まるで、誰かのお宅に招待されたようなエントランスに、気分が盛り上がります。階段を上がると、シックな照明に照らされた店内が。あちこちに飾られた、インドのモダンアートも、スタイリッシュで贅沢な印象です。

ワインも、フランス、イタリア、アルゼンチン等のニューワールド系も含め、常時150本以上が用意されているとか。本場キューバの葉巻などもあり、ゆったりとした時間を過ごすのにも最適です。

ランチはビュッフェの利用の方が多いですが、今回は、前菜、メイン、デザートをアラカルトメニューからチョイスし、3コースとして頂きました。アミューズとして出て来たのは、レンゲに乗ったチェリートマト、サワークリームとミントソース。チェリートマトの甘みに、ガラムマサラのスパイシーさとミントのさわやかさが加わり、一口で様々な味わいを楽しめます。

続いて前菜（26シンガポールドル）として出て来たのは、タンドールでグリルされたパニール（チーズ）と、ガーリックの効いたチキンのバジルソース。特に気に入ったのは、右端のパルメザンチーズの器に、タマネギとチェリートマト、胡瓜のサルサが入ったもの。一口食べると、カリッと香ばしいチーズの香り、続いて優しくクリーミーな味わいが、最後にじわじわと辛みが広がり、時間の経過と共に変わる味を楽しめるものでした。ちなみに、こちらの総料理長のManjunath Muraiシェフは、インドの首相や、インド版ハリウッド、ボリウッドのスターにも料理を提供した事があるのだとか。

そして、ナンはガーリックナン（9シンガポールドル）と胡麻をまぶしたサフランナン（10シンガポールドル）が。上品に薄めに焼き上げられた香ばしいナンで、お腹にもたれません。オープンキッチンにあるタンドールで作った焼きたてを持って来てくれますよ。

そして、メインは大好きなバターチキン（34シンガポールドル）！トマトの甘みとクリーミーさが広がる、優しい味わいのカレー、辛さは控えめです。じっくり煮込まれたチキンは絶品でした。

また、添えられたレンズ豆のスープが、濃厚で美味しかったです。ちなみに、インドではこのレンズ豆のスープは、おふくろの味とも言われているそうで、各家庭毎にこだわって作っているとか。定番料理がしっかり美味しいのはさすがです！

デザートのマンゴーとベリーのクルフィ（アイスクリームのようなもの、14シンガポールドル）は、とってももっちりした食感でトルコの伸びるアイス、ドンドルマをどこか彷彿とさせる食感。粘りを出す為に何か入れているのか、エグゼクティブ・スーシェフのJitendra Duttさんにお聞きしましたが、ミルクを煮詰めただけで作られているのだとか。びっくり！マンゴー味には少しカルダモンが入っていて、マンゴーの香りを引き立てていました。食用ほおずき（ケープグーズベリー）が添えられていたのも、面白い演出でした。

ちなみに、人気のお昼のビュッフェ（29シンガポールドル）の様子もご紹介。南北インドの料理を取り揃えていて、スープやサラダ、デザートやスナックまで豊富。

ベジタリアンとノンベジタリアンのバランスもいいです。メニューも定期的に変わるそうですよ。少しつまみ食いさせていただきましたが、全体的に、日本人の口に合う辛さでした。

特に、インドのスナック「チャット」と、お店のシグネチャーメニューでもあるチキンのピラフ、そして春雨の入ったコンデンスミルクのデザートがおいしかったです。このデザート、ギーと呼ばれるバターのようなもので春雨を茶色っぽくなるまで丁寧に炒め、ホワイトチョコとミルクを入れたと言う手の込んだもの。ほのかなカカオバターの香りが香ばしい春雨と良く合いました！