シチリアンペーストのパスタ
ペーストと言えば、バジルのジェノバペーストが有名ですが、シチリアのバジルペーストは少し違います。
普通のペーストに比べて、色々なものがたくさん入っているので、より風味も豊かで新鮮な味わいで私は大好きです。
特に夏の暑い時期に、冷製パスタとしてもお勧めです！
そこで今回はそのシチリア風ペーストのレシピをご紹介致します。
☆★材料☆★（4人分）
パスタ 350グラム
（ペンネ・ファルファッレなどがお勧め）
トマト 500グラム
フレッシュリコッタチーズ 150グラム
パルメザンチーズ 100グラム
バジルの葉 10枚程
松の実 50グラム
ニンニク 一かけ
オリーブオイル 150ｍｌ
塩・コショウ 少々
☆★作り方☆★
① トマトを水洗いし、二等分にします。その後、芯と種ををくりぬきます。
② ①と共に、バジル、松の実、ニンニク、フレッシュリコッタチーズ、パルメザンチーズ、オリーブオイルをミキサーにかけます。
③ 完成したペーストを塩・コショウで味を調えます。
④ アルデンテに茹で上がったパスタにペーストを加えて出来上がり。
⑤ 見栄えをよくする為に、パスタをバジルの葉と松の実で飾り付けても良しです。
召し上がれ～Buon Appetito!!!
(2月のお題"シチリア料理のレシピ")
筆者
イタリア特派員
小湊照子
イタリアのシチリア在住で会社経営者です。
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