北海道の最高を集めた「北海道ほっとけーき」"プレミアム"と"ボロネーゼ"を赤れんが前で～椿サロン 赤れんがテラス店
赤れんが庁舎前にあるカフェ「椿サロン」。
丁寧に焙煎しネルドリップで抽出する椿珈琲と
ふわふわパンケーキが人気のお店です。
"tsubaki salon in the daytime and THE NIKKA BAR at night, which is located in front of the Former Hokkaido Office Government Office"
この椿サロンが3月19日より、新しいメニューを始めました。
その名も"北海道ほっとけーき"。
パンケーキではなく、敢えてどこか懐かしい響きがある"ホットケーキ"を
名前に採用したそうです。
新たに誕生した"北海道ぱんけーき"は、北海道の最高を集めよう！というコンセプトで、
コーンスターチ（オーストラリア産）を除き、原材料はすべて北海道産。
しかも、原材料は
・小麦粉
・卵
・有機コーンスターチ（2019年2月現在、北海道産浮き粉を使用）
・てんさい糖
と、とてもシンプルです。
"無添加"のホットケーキをふわふわにおいしく「北海道ほっとけーき」に仕上げるため、
試行錯誤を重ね、このたび誕生しました。
"The cutlery of the original design for tsubaki salon"
オール北海道でこだわったのは、原材料だけではありません。
カトラリーもデザインし、オリジナルのかわいい食器でいただけます！
"Addictive-free Hokkaido Hotcake (pancake), whose ingredients are from Hokkaido"
ふわふわの北海道ほっとけーきは、25分、じっくり時間をかけて焼き上げます。
1度に焼けるのは9人分。
待った分だけ、さらにおいしくいただけます。
北海道ほっとけーきは、"プレミアム"と"ボロネーゼ"の2種類。
プレミアムはドリンク、ボロネーゼはサラダとドリンクが付いたセットになっています。
早速、スイーツ的なプレミアムと、食事的なボロネーゼをいただきます。
"Cheese from Hokkaido as the plate freshener, and sugar beet syrup from Hokkaido for the pancake, as a set meal of Hokkaido Hotcake Premium"
"北海道ほっとけーき プレミアム"には、最初にチーズとシロップが来ました。
シロップは、メープルならぬ、北海道産てんさい糖の自家製シロップです。
"Sweet bean paste and butter from Hokkaido for the set menu, Hokkaido Hotcake Premium"
さらにその下には、十勝小豆の餡とバターが入っています。
"Hokkaido Hotcake Premium"
そしてこちらが"北海道ほっとけーきプレミアム"の全貌！
"Set meal of the Hokkaido Hotcake Bolognese"
さらにボロネーゼ。
焼いているときと変わらない"高さ"たっぷりのホットケーキは、
運ばれるながら、テーブルに置かれながら、ずっと"フルフル"と揺れています。
このフルフル感は、ぜひお店でホットケーキにざっくりとナイフを刺して実感してください！
ホットケーキはもちろん、ボロネーゼに加えて、
サラダにかかっている特製椿ドレッシングも美味でした。
てんさい糖シロップをかけると、口休めに甘いホットケーキも楽しめます。
ホットケーキが運ばれてきたときは、そのボリュームに驚きましたが、
無添加ならではの飽きがこないやさしい味と、フルフル感たっぷりのやわらかい生地のため、
1人前は女性でも難なく完食できると思います。
なお、北海道ほっとけーきに使用しているコーンスターチも
北海道産の小麦でんぷんに変更を検討中とのことで、
これが実現すると、無添加かつ文字通りオール北海道のホットケーキが誕生します。
*
しばし、やさしくおいしい気分に浸っていると、お店の照明がぐっと落ち、
"THE NIKKA BAR"のバータイムに。
"The brand-new and Hokkaido-local-non-peat whiskey, AKKESHI WHISKEY, which debuted in February, 2018"
ここで思いがけず"厚岸ウイスキー"に遭遇。
釧路の隣、厚岸町にできて間もない蒸留所で2016年秋に蒸留を開始し、
この2018年2月に初出荷されたばかりのノンピートウイスキーです。
注目の厚岸ウイスキーは、早くも売り切れの販売店が多いそうですが、
こちらでは飲むことができました。
1杯1,200円（チャージ料別）です。
ストレートでいただくと、ほのかな甘みが立ち上ってきます。
同席のウイスキーに詳しい方々におしえていただきつつ、
加水によって変わっていく味の違いも楽しみました。
7時頃に行ったので、椿サロンとTHE NIKKA BARの両方を堪能できました。
また、オリジナルのカトラリーは、お店で購入できます。
"椿"をモチーフにデザインされたエレガントでかわいい食器は、
自分のお土産によいかもしれません。
今はまだ雪景色を楽しめる季節の札幌ですが、これからの季節は、
赤れんが庁舎前庭の芽吹きの新緑を見ながら
椿サロンで旅のひとときを過ごしてみてはいかがでしょう。
なお、焼き上げるホットケーキを焼く枚数に限りがあり提供に時間がかかる場合があるので、
滞在時間に余裕がない場合は特に事前に電話確認をしてから行くことをおすすめします。
【椿サロン 赤れんがテラス店 / THE NIKKA BAR】
札幌市中央区北2条西4丁目 赤れんがテラス 1階
TEL： 011-222-2000
営業時間： ランチ＆カフェ（椿サロン） 11：00～20：00（L.o 19：30）
ディナー＆BAR（THE NIKKA BAR) 20：00～23：30（L.o 23：00/チャージ料1,000円）
アクセス
・JR「札幌駅」より徒歩約5分
・地下鉄南北線「さっぽろ駅」より徒歩約2分
・地下鉄東西線・南北線「大通駅」より徒歩約5分
・地下歩行空間直結
関連サイト
・椿サロン
筆者
北海道特派員
市之宮 直子
小樽生まれ、江別育ち、札幌在住のフォトライター。三度の飯より北海道を撮ることが好きな道産子北海道Loverです。
関連記事
【記載内容について】
「地球の歩き方」ホームページに掲載されている情報は、ご利用の際の状況に適しているか、すべて利用者ご自身の責任で判断していただいたうえでご活用ください。
掲載情報は、できるだけ最新で正確なものを掲載するように努めています。しかし、取材後・掲載後に現地の規則や手続きなど各種情報が変更されることがあります。また解釈に見解の相違が生じることもあります。
本ホームページを利用して生じた損失や不都合などについて、弊社は一切責任を負わないものとします。
※情報修正・更新依頼はこちら
【リンク先の情報について】
「地球の歩き方」ホームページから他のウェブサイトなどへリンクをしている場合があります。
リンク先のコンテンツ情報は弊社が運営管理しているものではありません。
ご利用の際は、すべて利用者ご自身の責任で判断したうえでご活用ください。
弊社では情報の信頼性、その利用によって生じた損失や不都合などについて、一切責任を負わないものとします。