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イケメンシェフがプロデュースするレストラン"グルメ市場"

カテゴリー:レストラン・料理・食材 投稿日:2014年11月29日

ここ数年チリはグルメ・ブーム。グルメ・ショップ、グルメ・イベント、有名シェフの料理本出版などが相次いでいます。チリの食文化はお世辞にも豊かとは言えませんが、確実に良くなってきています。


そこで、今年7月にオープンしたばかりの人気イケメンシェフCarlo von Muhlenbröck(カルロ・フォン・ミューレンブロック)氏がプロデュースするセルフサービス・レストラン"Carlo Cocina Mercado Gourmet(カルロ・コシーナ・メルカド・グルメ、カルロの厨房・グルメ市場)"に行ってきました。


カルロ氏はCNN Chileに自らの名を冠した料理番組"Carlo Cocina(カルロの厨房)"を持ち、最近では料理リアリティーのチリ版"Top Chef"にも審査員として出演しています。
カルロ氏のウェブサイト


既に高級レストラン"Osadia"のオーナーでもある彼が"Mercado Gourmet"を開いたのは、「お手頃な値段でいろいろなチリ料理を小皿で楽しんでほしいから」とのこと。客単価15,000ペソ(約2,700円)を想定しているとのことなので、手軽とは言い難い金額ですが「チリの富裕層にとってはお手軽」と納得しましょう。ちなみにランチの場合、庶民が払うのは2,000~3,000ペソ(約360~550円)、物価の高いビジネス街でも4,000~8,000ペソ(約720~1500円)が相場。夜だとさすがに3倍程度かかってしまいますが。


店内は約600平方メートルで広々。写真左側が厨房、中央にグルメ商品の売店、右側がテーブルです。
CarloCocina_02.JPG


入口風景。テラス席もあります。
CarloCocina_03.JPG


食べたい料理の前に止まり、シェフにサーブしてもらう。

プラスチックカードに買った料理を記録してもらう。カードは最初の料理をサーブしてもらった後に受け取る。料金は上部のボードに書いてあり、1皿2,000~4,000ペソ程度(約360~720円)。

最後にカードを出してお会計。会計の時にチップはいくらか聞かれたら(セルフサービスだけど)7~10%くらいを払ってあげましょう。
CarloCocina_04.JPG


この日食べた料理、3人で写真の7品を取り分け、プラス飲物&チップで約30,000ペソ(約5,500円)でした。
手前:豚のアロジャードのブルスケッタ
中央:玉ねぎのポタージュ(左)、キヌアのサラダ(右)
奥:牛タン(左上)、チリアワビとジャガイモのタルタル(左手前)、スペアリブ(籠の後ろ)、ハラミ(右)
CarloCocina_05.JPG


どれも美味しかったのですが、特にマスタード風味のキヌアのサラダが好評で我が家でも真似をして作っています。お値段がやや高めなので、大食の人には物足りないと思いますが、女子ランチや軽くチリ料理を楽しみたい人にはピッタリです!


【Carlo Cocina Mercado Gourmet】
場所:ショッピングモールParque AraucoのBoulevard1階(ラグジュアリー・ブランドエリアの下)
営業時間:ショップは毎日10時から、厨房は13時から。閉店はおそらく23時
※料理を取るのに時間がかかるので、土日祝日に行くのはあまりお勧しません。
※Parque Araucoは車が無いとアクセスしにくいですが、乗り降り自由の観光バスTURISTIK でいけばお店はバス乗降口の近くにあります。

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Panchita

チリ・サンティアゴ特派員のPanchitaが現地から中南米地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

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何の因果かチリ人の夫に巡り合い、もうすぐチリ通算10年目。その間、北部都市アリカから南端プエルト・ウィリアムスまであちこちを旅してきましたが、チリは広く未達の地も多く残っています。現在はサンティアゴ在住で、調査や翻訳などの仕事で日々新聞やテレビのニュースと格闘中。たまに温泉に行くことを楽しみにし、どんどん発展していくサンティアゴを体感しながら毎日を過ごしています。 DISQUS ID @disqus_GCSP6HnaGR

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