「おすすめ」がない珈琲屋～『豆玄（まめげん）』あなたにぴったりの珈琲を。
北杜市大泉町の『珈琲焙煎工房 豆玄（まめげん）』を、紹介します。
28号沿いに大きくかかれた「珈琲」の文字。わかりやすく、それでいてすっきりとしたお洒落な看板です。
じつは4年ほど前、まだ未完成だったお店で珈琲を飲んだことがありました。ふたたび立ち寄ってみたのは、近隣の方が道を説明するときに「豆玄さんの先を曲がって」とか「豆玄さんの辺りの」と話してくれることが多いから。看板のわかりやすさだけじゃない、地元の方々にも愛されている珈琲屋さんになっているのだと思いました。
お店は2階ですがスロープがあるので、赤ちゃんを連れたベビーカーのお母さんお父さんや、車椅子の方もいらっしゃるとか。駐車場も広くとってあります。
木造りの店内には長い12人掛けのテーブルがひとつだけ。それが居心地をよくしているように感じました。天窓から射す陽の光が、やわらかく明るい雰囲気を作っています。
薪ストーブも暖かく燃えていました。インパクトのある丸い形のスピーカーの横には、珈琲の木も。
木の時計の横には、珈琲豆が入ったオブジェが飾られています。このグラデーションは、生豆から深入りの豆までの色の違いを表しているそうです。
さっそく珈琲を淹れていただきました。
「おすすめがない珈琲屋です」そうお話ししてくださった店主の山本さんです。
珈琲には、大きく分けると「酸っぱい」「苦い」の味があって、どちらが好きか、あるいは苦手か聞かせていただいて、その人が美味しいと思える珈琲を探すお手伝いをさせていただきます、ということでした。
そしてそのために、「雑味のなさ」と「甘さ」をとことん追求するのが、豆玄のやり方。品質の高い「スペシャルティコーヒー」と呼ばれる豆を使い、甘さを引き出す焙煎をして、さらに雑味が出ないようていねいにドリップします。
珈琲1杯、どれも税込み500円（ビスケット付き）です。
豆玄で、もっとも深煎りだという冬のブレンドをオーダーしました。じつはわたし、珈琲大好きで自分でもドリップして淹れるんですが、深入りの苦味の強い珈琲はちょっと苦手。でもせっかくだから、いろいろなタイプの珈琲を試してみようと思いました。
「ん？」ところが飲んでびっくり。苦みもコクもしっかりとした珈琲なのに、すっきりしてる、美味しい。雑味がないって、こういうことだったんだって実感しました。
春夏秋冬、季節ごとのブレンドがあります。飲み応えしっかりの冬のブレンドは、2月まで。
こちらは、浅煎りのボリビア。2杯目からは、税込み300円（ビスケット付き）です。見るからに色が違いますね～ほのかに酸味を感じるすっきりとした味わいでした。あ、これ好き♡と思いつつ、ゆったりと味わいました。
ブレンド珈琲は、3種類。ストレート珈琲は、12種類。その他に季節のブレンドがあり、5月になるとアイス珈琲も始めます。カフェオレも紅茶もありません。珈琲を味わうための珈琲屋さんなんですね。
販売している豆も、同じくブレンドが4種類。ストレートが12種類。（100ｇ税込み604円～658円）
もちろん、その場で挽いてくれます。アイス珈琲や、珈琲器具などグッズも置いてあります。
珈琲を飲んでいるあいだ、何人かの方が豆を買いにいらっしゃいました。珈琲のことあれこれはもちろんですが、それに限らずみなさん楽しそうにおしゃべりして行かれます。珈琲を淹れて飲む。毎日のその身近なことのそばにある豆玄だからこその近しさがあるんですね。
豆には、ひとつひとつていねいな説明が添えられています。この豆玄オリジナル缶のロゴ、お洒落～♩珈琲カップのなかの山に湧き水が流れていますね。
オリジナルで作ってもらったというステンドグラスにも、やわらかな色合いでロゴが描かれていました。
そのステンドグラス作家さんの作品も、販売しています。
ミニ焙煎機も置いてありました。焙煎からドリップの仕方まで、珈琲セミナーは随時受付中（要予約）。
ここでまた、驚いたことがありました。いつも自分が使っている器具や珈琲豆で、美味しく入れる方法を教えてくれるんだそうです。自分にぴったりの珈琲を見つけるお手伝い、ここまでやってくれるんですね。山本さんの「美味しい珈琲を味わってもらうためなら」というこだわりと潔さを感じました。
今月から、ケーキセット（税込み750円）も始めました。
数量限定売り切れ御免で、手作りのガトーショコラとベイクドチーズケーキを出しています。
「おすすめ」がない珈琲屋さんで、あなたにぴったりの珈琲を探してみませんか？
『珈琲焙煎工房 豆玄』
営業時間 10:30-18:00（L.O. 17:00 / カフェ利用は17:30まで）
定休日 火・水（祝日の場合は営業）
全席禁煙
住所 山梨県北杜市大泉町西井出8240-8037
電話 0551-45-9830
ホームページ https://coffee-mamegen.com/
オンラインショップ http://shop.coffee-mamegen.com/
筆者
山梨特派員
水月
2000年に山梨県北巨摩郡明野村（現 北杜市明野町）に移住。田舎暮らしを始めました。3人の子育て経験や女性ならではの視点、食いしん坊の資質を生かして、山梨の魅力を発信していきたいと思っています。
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