鶏喰う人々
ベトナムで暮らすにつけ、「これは美味しいなぁ」と真っ先に思うもの。それは鶏。ニワトリです。
ベトナムで市場に出ている鶏肉には、地鶏のほか、当然ブロイラーもあるわけですが、なぜか日本のスーパーなどで売られているものより格段に美味しい。鮮度も高く、柔らかでジューシーで、何より肉にしっかりとした旨みがあるのがたまりません。
ベトナム料理にもそんな美味しい鶏肉が、よく使われます。数えだしたらキリがありませんが、どれも思わず「おぉっ！」とうなるほどの味。鶏肉自体の価格も安いため、お手軽に鶏肉料理を楽しめるのも、うれしいところなのです。
なお、ベトナムでは通常、鶏は皮・骨付き（そのまま骨ごと切り分ける）で調理されます。骨の周りの美味しいところをたっぷりと堪能し、思う存分その味を楽しむ。そんな鶏好きにはたまらない、オススメのお手軽鶏料理がこちら。
当地では牛肉を使ったフォーボー（Pho Bo）が一般的ですが、鶏肉入りのフォーガー（Pho Ga）もあります
茹で鶏と、鶏からとったスープで炊いたごはん。鶏の旨みを存分に楽しみたいなら、このコムガー（Com Ga）をぜひ
フライドチキンもひと味ちがう。大地を駆け回って育った鶏は、味も食感も、しっかりと締まっています。手羽先も美味。店によっては、フライドチキンは油に入れてあげるのではなく、油を上からかけて揚げるところも。油の切れがよく、皮もパリパリ香ばしい
それにつけても、それほどまでに美味しい鶏を、幼い頃から食べ続けているベトナム人。なんともうらやましい限りです。
では、また次回。
関連記事
【記載内容について】
「地球の歩き方」ホームページに掲載されている情報は、ご利用の際の状況に適しているか、すべて利用者ご自身の責任で判断していただいたうえでご活用ください。
掲載情報は、できるだけ最新で正確なものを掲載するように努めています。しかし、取材後・掲載後に現地の規則や手続きなど各種情報が変更されることがあります。また解釈に見解の相違が生じることもあります。
本ホームページを利用して生じた損失や不都合などについて、弊社は一切責任を負わないものとします。
※情報修正・更新依頼はこちら
【リンク先の情報について】
「地球の歩き方」ホームページから他のウェブサイトなどへリンクをしている場合があります。
リンク先のコンテンツ情報は弊社が運営管理しているものではありません。
ご利用の際は、すべて利用者ご自身の責任で判断したうえでご活用ください。
弊社では情報の信頼性、その利用によって生じた損失や不都合などについて、一切責任を負わないものとします。