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スィーツとして大活躍する野菜・ルバーブ

カテゴリー:お題 / レストラン・料理・食材 投稿日:2016年4月25日

ルバーブはヨーロッパ、特にイギリスでポピュラーなタデ科の野菜です。春から初夏にかけてが旬なので、今はスーパーや八百屋さんに沢山出回っています。


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これがルバーブ。大きさの目安になるよう、隣にレモンを置いてみました。見た感じは、赤っぽいセロリやフキに似てますが・・・これ生のままだと、すごーく酸っぱいのです!


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だから砂糖など甘味料でサッと煮たり、煮溶かしてジャム状にします。すると不思議!強い酸味に甘味が加わると、なぜかリンゴの甘煮みたいな味になるんですよ。だから家庭ではルバーブ・パイやルバーブ・クランブルにしたり、


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ヨーグルトやアイスクリームに添えて、爽やかな風味を味わいます。


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こちらは以前サヴォイ・ホテルのレストランでデザートに頂いた、ルバーブのババロア。日本ではあまり馴染みのない野菜ですが、この季節ならではのイギリスのスィーツとして是非お試しくださいね。

(4月のお題:旬の野菜)

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小野 雅子

イギリス・ヒースロー特派員の小野 雅子が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

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特派員プロフィール

イギリスイギリス/ヒースロー特派員
名前:小野 雅子

小野 雅子

在英25年。ロンドンでの会社員生活をセミリタイアし、イングランド西部とロンドン、娘ファミリーが住むヨークシャー、相方の実家のギリシャ・アテネを往復する日々。初めてイギリスへいらっしゃる方にも分かりやすいロンドン観光情報を中心に、イギリスやヨーロッパの情報もご案内いたします。個人ブログ「ロンパラ!」はこちら♪

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