小倉発祥B級グルメ ～ 焼うどんを「お好み焼き いしん」で食す！
こんにちは。「地球の歩き方」福岡特派員のDukeです。先日、福岡県民は大のうどん好きで、美味しいうどんの店がたくさんあると書きましたが、今回も再びうどんの話題です。うどんはうどんでも、今日紹介したいのは、北九州市の小倉が発祥と言われる焼うどんです。（何故か、「焼き」うどんではなく「焼」うどんと書きます）
小倉では多くの店が焼うどんを提供していますが、今日紹介するのは、赤い暖簾が目印の「お好み焼き いしん」。店の名はお好み焼きとなっていますが、焼うどん･焼きそばや鉄板焼きにも定評があります。ランチは11時30分から15時45分までですが、お昼時は混み合いますので、開店直後か午後1時以降がお勧めです。
鉄板付きのテーブル10台くらいとカウンターが数席。
静かにジャズが流れる店内は、お好み焼きや焼うどんの店らしからぬ、シックで落ち着いた雰囲気。
乾麺を使用するためだと思いますが、焼うどんはかなり時間がかかります。ジャズを聴きながら、ゆったり待ちましょう。
いしんの「天まど小倉発祥焼うどん」。麺の上に載せた温泉卵を天窓から見上げる月に見立てて、「天まど」と名付けられています。もちろん、卵なしもあります。
もっちり弾力のある麺は、シャキシャキ感を残したたっぷりのキャベツとの相性バツグン。たまねぎの甘さもいい味を引き出しています。待った甲斐のある美味しさでしたよ ヽ(^o^)丿
こんなメニューが壁に貼ってありました。ふわふわのお好み焼きを、氷が入った冷たいつゆにつけて食べる夏季限定メニューです。梅雨が明ければ夏も本番。ジリジリ焦げるような日には、キンキンに冷えたつゆや瀬戸内レモンが美味しいかもしれませんね。
ここ「いしん」に来たら、お好み焼きや焼うどん以外にも是非食べてほしいものがあります。今が旬の「関門海峡たこ」です。
関門海峡の速い潮流で育ったタコは、足が短くて太く、足の先まで吸盤が発達しているのが特長。餌となる貝やカニが豊富な海域に暮らしているので栄養価も高く、ぷりっぷりの歯ごたえです。
たっぷりのバターで軽く炒めればでき上がり。塩こしょうだけでも十分美味しいのですが、一緒に出されるレモン醤油にさっとくぐらせれば、尚いっそう風味がアップします。
「お好み焼き いしん」は、鹿児島本線小倉駅小倉城口(南口)を出て右側の商店街に入り、魚町銀天街のアーケードを南に歩いて約10分。旦過市場の入口に近い場所にあります。間口が狭いので目立たないかもしれませんが、河豚最中の「梅園」と、お茶の香り漂う「辻利」に挟まれた赤い暖簾が目印です。
戦後の食糧難の時代、焼きそばを作ろうにも肝心のそば玉が手に入りにくかったため、代わりにうどん麺（乾麺）を使った焼うどんを試作したのが、小倉の焼うどんの始まりとされています。考案したのは、今も小倉魚町の鳥町食堂街にある「だるま堂」の初代店主で、二代目の坂田チヨノさんがその味を継承しています。
そんな小倉には、焼うどんをテーマに様々なイベントなどを企画する「小倉焼うどん研究所」という団体があり、小倉発祥焼うどんの定義を次のように定めているそうです。（７つのうち５つ以上取り入れる条件）
１．乾麺を使用すべし
２．キャベツは若松産であるべし・・・・・（特派員注：美味しいんです、若松キャベツ）
３．豚肉はばら肉であるべし
４．玉葱はその甘さを引き出すべし
５．秘伝のソースはよく研究すべし
６．削り節は、アジ･サバ節を使用すべし
７．小倉地酒で香り豊かに仕上げるべし
また関門海峡たこは、7～8月が旬と言われています。「いしん」で関門海峡たこの美味しさに目覚めたら、関門海峡たこの専門店でいろんな食べ方を試してみるのもおもしろいと思います。関門海峡たこの専門店は、また日を改めて紹介したいと思います。
○場所：北九州市小倉北区魚町3-2-20 三木屋ビル地下1階
○営業時間：月~金11:30-15:45、17:00-21:45
土日祝11:30-21:45
○休業日：不定休（月２回）
○駐車場：なし
○アクセス：JR小倉駅から徒歩約10分。モノレール平和通駅または旦過駅から徒歩約3分
○電話：093-541-0457
筆者
特派員
Duke
縁あって福岡県北九州市に落ち着いて、はや15年。県外の方はもちろん、地元の方にも楽しんでいただけるよう、福岡・北九州の旬な情報を発信していきたいと思っています。
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