ハモンやチョリソーに飽きたら、COPPA！
スペインには、Embutido（エンブティド）と呼ばれる肉の保存加工食品が沢山ありまして、
バル・レストランや家庭でよく食べられています。
最近は、日本でもJamón（生ハム）やChorizo（チョリソー）などが気軽に食べられるようになりましたが、
格段にこちらでは安く食べられますので、旅行中にいろいろな種類を沢山食べて帰っていただきたいです。
北スペインでは、豚の飼育があまり盛んではないのですが、Txistorra（チストラ）というバスク産ソーセージが有名で、美味しいですよ！
あとは、アンダルシアのJabugo（ハブーゴ）産の生ハムも絶品ですし、カタルーニャ産のFuet（フエッ）も私のお気に入りです。
バルやレストランで食べられるEmbutidoでメジャーなものは、生ハム・チョリソー・ロモ・サルチチョンなどですが、
最近わたしがハマってよく食べているのがCoppa（コパ）という豚の首の後ろの部分を加工したもの。
切り方にもよりますが、食感は生ハムに近くて、味はロモに近いです。
これは、Joselito（ホセリート）という高級ブランドが出しているもので、
Joselitoを扱っているバル・レストランになら置いてあると思います。（Joselitoの回し者ではありませんが、本当に美味しいので。。。）
ビルバオでは、以前ご紹介したことのあるLa Viña del Ensancheラ・ビーニャ・デル・エンサンチェで食べられます。 （La Viña del Ensancheの回し者でもありません、笑。）
他にもスペインには、それぞれの地域に名物Embutidoがありますので、いろいろ試して下さいね！
筆者
スペイン特派員
黒田カナエ
美食エリアとして大注目のバスク地方、 ビルバオから最新情報をお届けします！
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