地元発祥の甘～いスイーツ「マイソール・パク（Mysore Pak）」
インドのスイーツは、はっきり言って日本人にとって甘すぎるものが多い。ものすごく辛い食事の後は、ものすごく甘いスイーツ。どうしても口の中を中和させたい時は、少しだけつまんで、チャイやコーヒーを飲むと口の中が落ち着くものだ。
インド、カルナタカ州には「マイソール・パク（Mysore Pak）」というこの土地発祥のスイーツがある。
マイソールは、カルナタカ州の昔の都。パクは、カンナダ語で甘いの意味を表します。これは伝統的に南インドの結婚式やその他の祭典で提供され、ベビーシャワーでも非常に人気があるそうだ。と言ってもスイーツショップには年中出ている。
今回は、ベンガルール北部のビジャプーラで1950から３代に渡って「マイソール・パク」などのスイーツを作り続けているRaoさん宅で作り方を見せてもらった。
まず、「マイソール・パク」の材料は、とてもシンプルでベサンパウダー（ひよこ豆をひいて作った粉）
砂糖とギー（牛のミルクから取れる油）
そしてこの製造元では隠し味にカルダモンの粉を入れる。
作り方は簡単で、まずギーを沸騰させ、その中にベサンパウダーと砂糖、カルダモンの粉を入れる。
それを混ぜ合わせ
最後は型に流し入れ油を切って固まれば出来上がり。
これを羊羹のように四角く切って、表面にピスタチオを散らしたりする。
防腐剤は入れてないので、冷蔵庫でおよそ１カ月はもつようだ。
これを一口分でRs20。１kgでRs500で販売している。日本の何に近いかと言われたら、パサパサしたスイートポテトとしか表現できないが、インドのスイーツの中でも日本人は食べられる方だと思う。
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