アヤムゴレン・ララパンのサンバル
バリ島で食べる料理にはサンバルという辛い調味料が欠かせないのですが
サンバルと一口に言っても、とてもたくさんの種類があります。
現地の人なら、これは何？と聞けば教えてくれますが、在住が長いワタシでも
サンバルについて、その材料とか種類を語ることは出来ません。
ただし、あの料理に付いてくるサンバル、という表現は出来ます。
ワタシが探していたのは、アヤムゴレン・ララパンについてくるトマト味のサンバル。
デンパサールのティアラデワタスーパーで見つけました。
ワルンで付いてくるサンバルは、もちろん手作りで生の唐辛子を潰し
チョベッという石臼みたいな道具で材料を混ぜ合わせます。
ワタシはとてもそんな事は出来ないので、出来合いの商品を探していました。
バクソッのスープについてくる、辛いサンバルは分かったのですが、この
サンバルはなかなか見つかりませんでした。もしかしたら新しい入荷？
ララパンとは、キャベツやクマンギの生の葉っぱをサンバルで食べます。
その際のサンバルは生野菜はもちろん、アヤムゴレンも一緒に付けて
いただきます。これがメッチャ辛くて美味しいのです。
なんだか、マニアックな話になってしまいましたが、一度アヤムゴレンを
食べた事があるなら、わかってもらえるはず。
ざっくりとサンバル・トマトでも通じるかもしれません。
情報提供 by スカスカ・バリ
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