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新しい"ペール・ビズ"に注目 Auberge du Père Bise - Jean SULPICE

カテゴリー:レストラン・料理・食材 投稿日:2017年6月 3日

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新しい「ペール・ビズ」に注目。
Auberge du Père Bise - Jean SULPICE

    夏も近くなって、アヌシーへいらっしゃる方にぜひおすすめしたいのが、
    アヌシー湖畔にあるガストロノミーレストランでのお食事です。
    湖からの吹いてくる風をうけて、テラスでのお食事は忘れられない時間となることでしょう。
    ただ今注目の的、5月に新装オープンしたばかりなので、紹介記事もたくさん見かけます。

    -1903- Auberge du Père Bise
    Jean SULPICE
    303, Rroute du Port74290Talloires-Montmin
    +33(0)450607201
    https://www.perebise.com/

    ジャン・シュルピスは オーナーシェフ、
    すでに、ヴァル・トランスにある"RestaurantJean SULPICE"☆☆のオーナー・シェフとして有名でした。
    まだ39才という若さ、ヴァル・トランスのレストランから、このアヌシー湖畔のタロワールにやって来ました。

    1903年に誕生した"Père Bise"ペール・ビズ
    タローワールのアヌシー湖畔の小さなレストランが、
    1928年にはホテルとなり、世界中から著名なお客様を集めるほどの人気ホテルとなって、
    1951年にミシュランガイドで☆☆☆獲得。
    父親から息子とその妻へ、また孫へと、100年を超えて続いてきた、サヴォア地方らしい建築のホテル・レストランでした。


    その有名なペール・ビズを、ジャン・シュルピスは未来に続くホテル・レストランに生まれ変わらせました。
    歴史のある場所を、明るく現代的な雰囲気で蘇らせたインテリアはとてもすてき。
    クラシックでありながら、紺色をインテリアは、シェフの雰囲気にも通じるスタイルを作り出します。

    彼の独創的なレシピは、サイトのブログから、ご覧になれます。
    http://www.jeansulpice.com/fr/blog/
    この新しいペール・ビズでも、食べられるので写真をご覧ください。

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    オードブルの、うずらの卵、きゅうりのゼリー、フェラ


    JS Mousse beaufort (640x480).jpg

    アヌシー近くで生産されているボーフォール・チーズのムース。
    料理が運ばれてくる度に、この料理はいったいどのような味わいを生み出すのか、と、口に入れるのが待ち遠しいお料理ばかりでした。
    お料理のつづきは、まだありますので、次回にまた説明します。
    どうぞお楽しみに。

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    内田 陽子

    フランス・アヌシー特派員の内田 陽子が現地からヨーロッパ地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

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    内田 陽子

    自然に恵まれたこの地方を楽しみながら、暮らし始めてもう18年になります。アヌシーにいらした方の旅が思い出深いものになるような情報を、アヌシーのガイドとして発信できたらと思っています。小さいけれど魅力あふれるアヌシーの町とオート・サヴォア県の自然の中で出会うことを書いていきます。どうぞ一緒に楽しんでください。こんなことが知りたいという質問もお待ちしています。 DISQUS ID @disqus_hxBzfggZoM

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