果物で作る日本食
こんにちは南半球から麻美です！今年の夏は、暑さが続かず海へもなかなか行くことができません。今回も日本食を手作りしたお話です。
日本へ帰れず、日本食が恋しい日が続いています。
私が現在住んでいるポートリンカーンという町では日本の食材を揃えるのもたいへんです。
地域のコミュニティーボードでプラムを販売します！ とあったので、さっそく買いに行きました。そしてせっかくなので、プラムで梅干しづくりに挑戦しました。
前回のアプリコットで梅干し 作りを参考に。
↑乾燥させて、梅酢に漬け込みました
レシピ、要領はアプリコットの時と同じ。ただし、今回は乾燥した後に梅酢に戻しました。
材料：プラム、塩はプラムの18％ クエン酸はプラムの2％、洗浄用のアルコール、ジップロック、ストロー1．プラムをよく洗って、アルコール度数の高いもので拭き取り（日本手ぬぐいやキッチンタオルが拭き取りやすいです）2．アルコールでジップロックの内側を拭いて消毒
3．プラムをジップロックに入れる
4．塩を入れて、（少しだけ開けた状態で）ジップロックの蓋を閉める
5．少し開けたところからストローを差し込み、なかの空気を吸い取る。空気を抜いた後はすばやく蓋を閉める
↑洗って、アルコールで丁寧に拭き取った後の梅
6．そのまま部屋の暗いところに置いて1週間くらい（重石を置くと進み具合が早いです）
7．水分がでてきたら、日陰干しの準備
8．この時に出た水分は梅酢として後で干した梅を漬け込む際に利用。煮沸消毒した瓶に入れて日陰で保存します。
↑梅酢
8．ざるなどに並べる（プラムは赤い汁がでやすいのでクッキングペーパーなど敷くことをお勧めします）
↑ペーパーにくっつくので毎日一回は転がす
10．外側の水気が飛んだら取り入れます
↑そろそろ水気が飛んだところ
11．作ってあった梅酢に戻す
シソの葉がなくても綺麗な梅の色になりました。この状態でもすぐに食べることができます。
着色料・保存料なしの自然な味、
プラムを見かけたらぜひ作ってみてくださいね！
筆者
オーストラリア特派員
さくら麻美
南オーストラリア州のアデレード観光ガイドそして留学生の伴走者・フォトグラファーとして活動。
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