マロンのスープとカモのはちみつソースがけ、プラム添え!

公開日 : 2010年12月27日
最終更新 :

本日12月26日は、夫の祖母と叔母とともに、クリスマスを祝うためお食事に行ってきました。

いつもクリスマスに訪れる行きつけのレストランはどの時間帯も予約でいっぱい!

メニューを見ると、クリスマス用に特別に考案されたお料理が沢山用意されており、考えること約10分・・・・・。

熟考の末にオーダーしたのは、珍しい「マロンのクリームスープ」に「クリスマスダックの蜂蜜ソース掛け、プラム添え」という組み合わせ!

トライしたい美味しそうなお料理は山ほどあるのに、カモが目につくと十中八九それを頼んでしまうのが著者の癖。

マロンスープ-a.jpg

マロンスープは甘味がかったものを予想していましたが、ほんのりと甘い程度で、塩味が効いていました。マロンの破片がふんだんに入っていて、とっても美味!

カモの方は、「クリスマスの」とわざわざ勿体ぶった接頭語が付いていたので、どんな珍しいものがサーブされるのかと胸を高鳴らせていましたが、いつものカモ料理が出てきました(笑)これも通常通り小さいポーションをオーダーしたものの、食べ応え十分。お肉の固さも皮のパリパリ具合も絶妙、プラムソースとジャガイモを駆使した付け合わせとの相性も抜群で、非常に満足したお料理でした。

Tafelspitz-a.jpg

こちらは夫の祖母が毎年頼む、Tafelspitz(ターフェルシュピッツ)と呼ばれる、牛肉の煮込み料理。ボイルされた牛肉と野菜がメインで、Wienerschnitzel(ヴィーナーシュニッツェル/ウィーン風カツレツ)とともにウィーンではとても人気の高い名物料理。

こちらもやはり小さいポーションです。

ジャガイモの付合tafelspitz-a.jpg

付け合わせはジャガイモのフライ、ビーフには2種類のソースをお好みで付けて頂きます。(右:温めた摩り下ろし林檎と西洋わさび、左:ガーリック風味のタルタルソース)

Omaと指輪1-a.jpg

良くお祖母さんの手元を見てみると、以前の記事で述べた「伝統的なオーストリアの婚約指輪」を嵌めていました!(「貴女もダイアナ妃に?ウィリアム王子ご婚約で人気のスワロフスキー・サファイア風コレクション」参照)

これはイエローゴールドのリングの真ん中にサファイア、両脇にダイヤモンドと言うスリーストーン・リング。他にサファイア部分がルビーやエメラルドのバージョンも見たことがあります。ちなみにオーストリアでは婚約指輪は左手の薬指、結婚指輪は右手の薬指にします。オーストリアで知り合った素敵な異性が左手の薬指に指輪をしていないからといって、未婚だと早とちりしてはなりません(笑)

Biobier-a.jpg

これはミックスビールなのですが、良くグラスを見てみるとBIO(ビオ/オーガニック)のものを飲んでいますよ~。これが健康の秘訣なのでしょうか?

Apalatschinken-a.jpg
オレンジプンシュ-a.jpg

カップの上には太くスライスされたオレンジ、極めつけに上の角砂糖が燃えています!!!写真ではお伝えしにくいのですが、青い焔に包まれ、ぷつぷつと発泡する角砂糖の演出は見ごたえたっぷりでしたよ!

昨日はオーストリアでクリスマスに食べる家庭料理の紹介でしたが、本日はそのレストラン編。オーストリアの文化を少しは体験して頂けましたでしょうか?

またお祝いやイベント毎に色々な記事を書いていきますね!

デコバナーパリのお菓子2-a.gif

クリックご協力お願いします!

筆者

オーストリア特派員

ライジンガー真樹

オーストリアっておもしろそうな国だな、ウィーンって見どころのある街だな、と読者の皆さまに思っていただけるような記事を配信していければと思います!

【記載内容について】

「地球の歩き方」ホームページに掲載されている情報は、ご利用の際の状況に適しているか、すべて利用者ご自身の責任で判断していただいたうえでご活用ください。

掲載情報は、できるだけ最新で正確なものを掲載するように努めています。しかし、取材後・掲載後に現地の規則や手続きなど各種情報が変更されることがあります。また解釈に見解の相違が生じることもあります。

本ホームページを利用して生じた損失や不都合などについて、弊社は一切責任を負わないものとします。

※情報修正・更新依頼はこちら

【リンク先の情報について】

「地球の歩き方」ホームページから他のウェブサイトなどへリンクをしている場合があります。

リンク先のコンテンツ情報は弊社が運営管理しているものではありません。

ご利用の際は、すべて利用者ご自身の責任で判断したうえでご活用ください。

弊社では情報の信頼性、その利用によって生じた損失や不都合などについて、一切責任を負わないものとします。