クリスマスのデザート
こんにちは。ＵＳＡライス連合会です。
イルミネーションがきれいな季節になりました。寒くても、輝く光を見ていると幸せな気分になります。今週末はクリスマス。おうちパーティで何を作ろうと頭を悩ませていらっしゃる方へ、ちょっと珍しいデザートをご紹介します。
おコメで作るデザート、ライスプディングです。おコメを砂糖や牛乳で煮て作ります。プディングといっても、日本のカスタードプリンとは違うのです。
スペイン料理や中南米では、「アロス・コン・レーチェ」と呼ばれているデザート。外国で食べたことがある！という方もいらっしゃると思います。デンマークでは、クリスマスに食べるデザートなのだとか。
ライスプディングには、ミルクで煮ても型崩れしない、カリフォルニアのおコメ「カルローズ」が最適！ 「カルローズ」を使って、クリスマスに向けて試作してみました。
《材料》（8㎝ココット×4個分）
カルローズ 1/4カップ
アーモンドミルク 300ml
砂糖 大さじ3
卵 1個
バニラエッセンス 少々
イチゴ 5個 キウィ 1個
《作り方》
１ 鍋に湯を沸かし、沸騰したら１％の塩（分量外）を加え、カルローズを洗わずに加えて10分ほど茹で、ざるに上げて水気を切ります。
カルローズは、日本のおコメより少し大きめ。パラリとしたおコメで、煮崩れしないのが特長です。
２ 空いた鍋にアーモンドミルク、茹でたおコメを加えて弱めの中火にかけ、木べらで時々混ぜながら10分ほど煮ます。
３ ボウルに砂糖、卵、バニラエッセンスを入れてよく混ぜておき、２を少しずつ加えて卵液が十分温まったら鍋に戻し、とろみがつくまで弱火で5分ほど煮ます。
４ ココットなどに入れて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。
（今回は、ココットではなく、百均で買ったプラスチックカップを使ったので、まず粗熱をとってから、カップに入れました）
５ イチゴとキウィを1センチ角に刻み、ライスプディングの上に飾って、できあがり！
ライスプディングに載せる果物は、クリスマスカラーを意識して、イチゴとキウィを使いましたが、冷凍ミックスベリーとミントの葉でも、クリスマスらしく仕上がります♪
ぜひ、お試しください!
カルローズについては、コチラ↓をご覧ください。
USAライス連合会
■公式サイト：http://www.usarice-jp.com/
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