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美味しい!トルコの羊肉料理に出会える東部の街、Sivasシヴァス

カテゴリー:レストラン・料理・食材 / 見所・観光・定番スポット 投稿日:2017年11月23日

こんにちは!

前回はトルコ東部の都市、シヴァスの街の様子をご紹介させて頂きましたが、今回は、シヴァスの美味しいトルコ料理をご紹介したいと思います。


シヴァスは、トルコの中でもお肉、特に羊肉が美味しいとされており、
シヴァスの街の至るところにSivas Koftesi=シィヴァス キョフテ(シヴァス風ハンバーグ)のお店やシヴァス スジュク(トルコ風ソーセージ)や、ラムチョップのレストランがあります。

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涼しい草の豊富な高原で育てられている羊ため、適度な歯ごたえがありながらも柔らかく、そして臭みがないため脂までジューシーで美味しいのが特徴です。

シヴァスでお肉料理を頼むと必ず、シヴァス ピデと言ってシヴァス特有の薄い香ばしいパンが食卓に並びます。このピデ=パンにお肉と野菜を挟みながら一緒に食べるのもとても美味しいです。


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羊の胃袋を長時間煮込み、小麦粉と出汁を合わせてさらに煮込み、お酢とニンニクと一緒にいただくスープ、イシケンべ チョルバスも有名です。美味しい新鮮な羊肉なため、臭みがなく適度な歯ごたえが残る胃袋はとっても美味しく病み付きになるスープです。ニンニクとお酢も、冷えた身体や疲れた身体に優しく効くトッピングとなっています。


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トルコの代表的なヘルシースナックである"シミット"=ごまパンは、もちろんシヴァスの街中でも売られています。シヴァス シミットは、通常のシミットより少し小ぶりで周りのゴマは少なく、歯ごたえのある食感です。噛み噛みする分お腹に溜まりやすく、これ一個だけで腹持ちはかなり良さそうです。

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食も観光も楽しめるトルコ東部の街、シヴァスは色々な魅力に溢れています。イスタンブール アタチュルク空港から1時間半で行けてしまうのも魅力の1つです。ぜひ皆さん足を運んでみてくださいね。


アクセス:イスタンブール アタチュルク空港からシヴァス ヌーリ デミラー空港へ飛行機で1時間半。ヌーリでミラー空港からシヴァスの街まで車で10分。

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竹沢 友希

トルコ・サカリヤ特派員の竹沢 友希が現地から中東地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

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トルコトルコ/サカリヤ特派員
名前:竹沢 友希

竹沢 友希

長く住み慣れた東京の都会を離れ、トルコのサカリヤ県の村で人生初の田舎暮らしを開始。 トルコ人の夫と二人の子供と羊や鶏か駆け回る自然豊かな牧場で、心身ともに鍛えられなから暮らしています。 食べること+作ることの特技を生かし、近い将来トルコ料理レシピ本を発行予定。日本にはなかなか届かない魅力溢れるトルコの暮らしを探りながら、 「時間があったらトルコへ行きたい!」と思ってもらえるような情報を、皆さまにお届けしたいと思います!

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