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メキシコメキシコ/モンテレイ特派員ブログ

美食の街・プエブラの料理をモンテレイで味わう

カテゴリー:レストラン・料理・食材 投稿日:2017年10月15日

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「食は広州にあり」のように、メキシコきっての美食の街がプエブラ。日本だと、先のメキシコ中部地震でその名前を知った人も多いのではないでしょうか。メキシコシティから車で2時間半ほど行ったところにあり、スペイン文化を色濃く残す美しい世界遺産の街です(なんと、別名が「天使の街」!)。

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メキシコシティまで飛行機で1時間半かかるここモンテレイからは、プエブラは気軽に行ける距離ではありませんが、プエブラ料理の専門店ならあります。オープンテラスの席が可愛いエル・グスト・デ・プエブラ(El Gusto de Puebla)。やっと涼しくなってきた今、外で食べるのもお勧めですよ...と書きたいところですが、幹線道路沿いでかなり排気ガスが酷いので、季節・時間を問わず中で食べるのがお勧めです。

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店内は凝った装飾もなくシンプルなのですが、お客さんごとにかけかえられる真っ白なテーブルクロスに、ピアノの生演奏もあり、なかなか良い雰囲気。ただ、話すことを禁止されたら生きていけないメキシコ人、そんな環境でもお構いなしで大声でガハハハ!と大笑いしながら盛大に飲んで食べてしているので、店内はかなり賑やかです。お子様連れも沢山いました。

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これはお通しです。街の食堂でも高級店でも、メキシコ料理店なら必ずこのタイプのお通しが無料で出てきますよ。

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スペイン語ができない人にも嬉しい英語併記メニュー。これは前菜の部ですが、一番最後にgrasshopperとありますね。これ、何が出てくるか想像できますか?「かっぱ巻き」のようなイメージで付けられた料理名ではなく、そのものズバリ、ばったの素揚げです。私は苦手ですが、メキシコではかなりポピュラーな食材なんですよね、ばった...。

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ばったは置いておいて、まず私が頼んだのは、フリホーレス・ア・ラ・チャラ(frijoles a la charra、牧童風豆煮込み)。豆、たまねぎ、トマト、あらゆる豚の加工肉(ハム、ベーコン、ソーセージ、皮の素揚げ)をラードで炒め煮した濃厚なスープです。私の大好物で一度自作したことがあるのですが、大量に作らないと美味しくならないため、大なべと格闘の上、一週間以上毎日豆三昧に...。やはり手間のかかる料理は、店で食べるに限ります。笑

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同じく「手間がかかるから外で食べるもの」の代表料理と言えるのが、こちらチレ・エン・ノガーダ(chile en nogada、唐辛子の肉詰め)。片手に収まりきらないほど大きな唐辛子(辛くない)の肉詰めに、甘いクルミのソースをかけて、ザクロを飾ったものです。緑・白・赤でメキシコ国旗カラーなので、9月16日の独立記念日に合わせて、8、9の二ヶ月間の期間限定メニューにしているところが多いです。日本の「冷やし中華始めました」のように、メキシコでは8月になると、あちこちのレストランから「チレ・エン・ノガーダ始めました」の声が聞こえてきて、季節の移り変わりを感じるのです。ただ、プエブラを代表するメニューなので、こちらのレストランではチレ・エン・ノガーダは特に季節限定メニューではないようです。

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割ってみると、中は鶏肉を裂いて、干しぶどうと一緒に甘辛く煮たもの。お店によって中が豚肉だったり、味付けがスパイシーだったり、衣を付けて揚げてあったりするのですが、こちらのチレ・エン・ノガーダは衣なし、白ご飯にも合いそうなまろやかな甘辛味で、日本人の味覚にも合うと思います:)


一皿の量が凄く多いため、一皿に二つ載っていたチレ・エン・ノガーダのうちの一つはお持ち帰りにしたのに、この二品でギブアップだったのですが、お客の間を回って勧めてくれるデザートワゴンも魅力的でした。次回リベンジしたい!前菜からデザートまで一皿ずつ頼んで、二人で分けてちょうど良いくらいだと思います。実際、近くのテーブルでそのように頼んでいる人を食後に目にし、ああすれば良かったのか!と悔しい思いをしました。笑


メキシコ料理というとファーストフードのイメージが強いと思うのですが、せっかくメキシコにいらしたら、このような手間隙かけた伝統の味も是非お楽しみいただきたいです。


【データ】

名称:エル・グスト・デ・プエブラ(El Gusto de Puebla)

住所:Calle Lope de Vega 100, Anáhuac, 66450 San Nicolás de los Garza, N.L., México

※メトロ2号線アナウアック駅(Anáhuac)降りてすぐ

TEL:52 81 8352 0375

営業時間:月-土 12:00-25:00、日 12:00-24:00

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Sayaka

メキシコ・モンテレイ特派員のSayakaが現地から中南米地域に至るまで、旅行・観光・食事などの現地最新情報をお伝えします。

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名前:Sayaka

Sayaka

2013年よりメキシコ在住。メキシコシティでの語学留学を経て、現在の拠点は北部の工業都市・モンテレイ。通訳、翻訳、日本人の生活相談等にあたっています。スペイン語は話せても、常識が違いすぎて「言葉は通じても話が通じない」状況に陥ることは未だに度々。親日国と呼ばれながらも街に溢れる間違った日本文化に苦笑いしつつ、カルチャーショックに溢れた毎日をお届けします。 DISQUS ID @disqus_NTVjnfN6FE

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