【はじめまして】Tournus （トゥルニュ）のオーベルジュのレストラン

公開日 : 2018年10月04日

最終更新 : 2018年10月04日

筆者 : Satchi

リヨンといえば美食の街、と言われています。偉大なる故ポールボキューズのお膝元でもあり、たくさんの料理人を育てて来たミヨネー村のアラン　シャペル（2012年閉店）があったり、車、電車で1時間走らせればブルゴーニュのぶどう畑を望むことができたり。こんな素敵な場所で美味しいものを食べずにられません。

ということで、今回は私はリヨンの、Gare de Lyon-Pars-Dieuパールデュー電車で1時間。ブルゴーニュの小さな村をご紹介します！

Tournus （トゥルニュ）という小さな村にある１つ星のオーベルジュのレストランAux Terrasses(オ・テラス)を紹介します。

心から敬愛しているシェフのお店で、ここが好きなんです！遡ること８年前に研修をさせてもらってから、このレストランとの交流は始まりました。

そして、月日が経ち、年越しにやって来ましたが、常に進化し続けていて、心を踊らされるようなワクワクな料理をいただくことできるのです！！！！

まずは、トゥルニュの村の紹介をかいつまんで紹介します。今年、この村にあるしゅうどういんl'Abbaye Saint-Philibert（サン・フィリベール）は1000年祭を迎えていることからも想像できるように、その歴史はとても古く、11世紀初頭に建設されたフランス国内で随一のロマネスコ様式を見ることができます。

そして、この人口5,600人程の小さな村は夏のバカンスシーズンにのドイツやスイスなどヨーロッパ各地から観光客が避暑にやってくるのです。そして、そして、ミシュランの星付きのレストランが３店もあることなんです！！

電車で訪れる方は特に注意なのが電車の時間です。本数が少なく2時間に１本程度。日曜祝日を含め、夜の最終発が早く21時台。なので、もし電車を利用する方はのんびり過ごすこと基本にホテルに泊まることをお勧めします。川沿いを眺めながらのんびり散歩してみる、そんな時間の使い方をしてみるのはいかがでしょうか。

ぜひ、ワインリストを見ながら、お料理を楽しんでほしいと思います。リストはシェフがブルゴーニュの生産者、ドメーヌから直接買い付けています。私が研修していた時にも何度かワインの買い付けに連れて行ってもらいました。ブルゴーニュを中心にDigestif(食後酒)ブルゴーニュのマールを味わってください。

筆者、本人はお酒が弱く味見だけで真っ赤になって回ってしまうので、たくさんは飲めない損な体質、、、ノンアルコールが所望の方にはアラン　ミラのフルーツ100%のこだわりのジュースもあります。