ボルドー名物料理、その2
前回に引き続きボルドーの名物料理について。
ワインを勉強したことのある人は、ソムリエ協会の教本にも載っているのでご存知だと思います。
「ヤツメウナギ」の存在を。
このヤツメウナギは高価な食材で、中々レストランでも見つけられません。
この間、お客さんが是非食べたい！というのでボルドー市内のレストラン「La Brasserie Bordelaise」に行って食べてみました。
このお店はボルドー名物なら何でも食べられるお店で、いろんな国からのお客さんが沢山います。
そしてヤツメウナギを頼んでみました！
見た目はとってもグロテスク。
魔女が作った毒の様です...汗
私は一口食べて感動！とっても美味しかった！
見た目が悪い魚は食べるとおいしいとも言いますが、その通り！とってもおいしい。
ですが、食べたいと言っていたお客さんは少し苦手だったようです。
（ちなみに私はブーダンノワールやアンドゥイエットなどの内臓料理もとっても好きです）
食べるまでの少しの勇気があれば、とっても美味しく頂けました。
ちなみに真っ黒なスープですが、たぶんヤツメウナギの内臓がたっぷり入っているのだろうなぁという味でした。笑
ホルモン等が食べられる人は、とっても美味しく食べられるのではないでしょうか。
ちなみに、臭みはなかったです。
少し値は張りますが、食べてみる価値あり！です。
ボルドーに来た際には是非どうぞ。
筆者
フランス特派員
野田祥子
2013年に渡仏しフランスの国家資格であるMC Sommellerie（ソムリエ資格）を取得。ソムリエ協会ボルドー支部に所属する唯一の日本人です。
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